Jahresbericht 2012 des Kantonalen Laboratoriums Bern: Im letzten Jahr wurden rund 8‘000 Betriebe kontrolliert
7. März 2013
Die bernischen Lebensmittelbetriebe haben sich verbessert. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Kantonalen Laboratoriums mussten 2012 weniger Mängel beanstanden und weniger Strafanzeigen erstatten als im Vorjahr. Sie haben im letzten Jahr rund 8‘000 Betriebe wie Restaurants, Bäckereien oder Bauernhöfe unter die Lupe genommen.
Der positive Trend der letzten Jahre hat sich bestätigt: Die Lebensmittelbetriebe im Kanton Bern achten vermehrt auf die Qualität ihrer Ware, halten sich in wachsendem Masse an die hygienischen Vorgaben und deklarieren ihre Ware korrekter. Dies zeigt der Jahresbericht 2012 des Kantonalen Laboratoriums (KL). Die KL-Mitarbeiterinnen und -Mitarbeiter haben im letzten Jahr rund 8000 Lebensmittelbetriebe wie Restaurants, Kantinen, Metzgereien, Käsereien und Bauernhöfe unangemeldet inspiziert. Dabei mussten sie bei rund der Hälfte dieser Betriebe Mängel beanstanden. Diese waren aber meist geringfügig. Der Anteil der beanstandeten Betriebe war deutlich kleiner als im Vorjahr, als die Beanstandungsquote rund zehn Prozent höher lag. Zudem stellten die Kontrolleure weniger Mängel fest, die sie als erheblich oder gross taxieren mussten. Weiter zurückgegangen ist die Zahl der Strafanzeigen, die 2012 rund 170 betrug (Vorjahr rund 220).
Neben den Inspektionen rund 9‘300 Proben untersucht
Das KL hat neben den Inspektionen rund 9‘300 Proben analysiert. Die Beanstandungsquote lag dabei wie im Vorjahr bei knapp 10 Prozent. Darunter wurden rund 2‘500 Proben leicht verderbliche Lebensmitteln wie vorgekochte Speisen, Patisserie, belegte Brötchen oder Aufschnitt erhoben und auf mikrobiologische Mängel untersucht. Der Anteil der mikrobiologischen Beanstandungen lag mit 23 Prozent gleich hoch wie im letzten Jahr.
Schutz der Konsumentinnen und Konsumenten als zentrale Aufgabe
Der Schutz der Konsumentinnen und Konsumenten vor gesundheitsgefährdenden, unhygienischen oder täuschenden Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen ist die zentrale Aufgabe des Kantonalen Laboratoriums. Mit unangemeldeten Inspektionen sowie mit Analysen von Proben nehmen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter diese Aufgabe wahr. Dabei haben sie nicht nur die Lebensmittel, sondern auch die Sauberkeit der Einrichtungen, die Dokumentation der Selbstkontrolle, die räumlichen Verhältnisse und die Kennzeichnung der Produkte überprüft.
Der positive Trend der letzten Jahre hat sich bestätigt: Die Lebensmittelbetriebe im Kanton Bern achten vermehrt auf die Qualität ihrer Ware, halten sich in wachsendem Masse an die hygienischen Vorgaben und deklarieren ihre Ware korrekter. Dies zeigt der Jahresbericht 2012 des Kantonalen Laboratoriums (KL). Die KL-Mitarbeiterinnen und -Mitarbeiter haben im letzten Jahr rund 8000 Lebensmittelbetriebe wie Restaurants, Kantinen, Metzgereien, Käsereien und Bauernhöfe unangemeldet inspiziert. Dabei mussten sie bei rund der Hälfte dieser Betriebe Mängel beanstanden. Diese waren aber meist geringfügig. Der Anteil der beanstandeten Betriebe war deutlich kleiner als im Vorjahr, als die Beanstandungsquote rund zehn Prozent höher lag. Zudem stellten die Kontrolleure weniger Mängel fest, die sie als erheblich oder gross taxieren mussten. Weiter zurückgegangen ist die Zahl der Strafanzeigen, die 2012 rund 170 betrug (Vorjahr rund 220).
Neben den Inspektionen rund 9‘300 Proben untersucht
Das KL hat neben den Inspektionen rund 9‘300 Proben analysiert. Die Beanstandungsquote lag dabei wie im Vorjahr bei knapp 10 Prozent. Darunter wurden rund 2‘500 Proben leicht verderbliche Lebensmitteln wie vorgekochte Speisen, Patisserie, belegte Brötchen oder Aufschnitt erhoben und auf mikrobiologische Mängel untersucht. Der Anteil der mikrobiologischen Beanstandungen lag mit 23 Prozent gleich hoch wie im letzten Jahr.
Schutz der Konsumentinnen und Konsumenten als zentrale Aufgabe
Der Schutz der Konsumentinnen und Konsumenten vor gesundheitsgefährdenden, unhygienischen oder täuschenden Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen ist die zentrale Aufgabe des Kantonalen Laboratoriums. Mit unangemeldeten Inspektionen sowie mit Analysen von Proben nehmen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter diese Aufgabe wahr. Dabei haben sie nicht nur die Lebensmittel, sondern auch die Sauberkeit der Einrichtungen, die Dokumentation der Selbstkontrolle, die räumlichen Verhältnisse und die Kennzeichnung der Produkte überprüft.